秋は“根菜”が美味しい季節
気温が下がり始める秋は、冷えを感じやすくなる季節です。そんな時期におすすめなのが 根菜類。
土の中でじっくり育つ根菜は、エネルギーや栄養がぎゅっと詰まっており、体を内側から温めてくれます。
🥕 秋に旬を迎える根菜とその効果
れんこん
- ビタミンCが豊富で、免疫力アップや風邪予防に役立ちます。
- シャキシャキ食感で炒め物や煮物にも◎。
ごぼう
- 食物繊維がたっぷりで腸内環境を整える働きがあります。
- 血流を促し、冷えの改善にも効果的。
にんじん
- βカロテンが豊富で、抗酸化作用＆体を温める働き。
- カレーやシチューに加えると甘みが引き立ちます。
さつまいも
- 甘みと食物繊維で満足感アップ。腸を整えて代謝もサポート。
- 焼き芋やスープにして楽しむのがおすすめ。
✅ 根菜の鮮度の見極め方と保存法
れんこん
- 鮮度チェック：切り口が白っぽく、穴の中が黒ずんでいないものが新鮮
- 保存：切ったものは酢水につけて冷蔵
ごぼう
- 鮮度チェック：表面がなめらかで細めのもの、ひび割れがないもの
- 保存：新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室へ
にんじん
- 鮮度チェック：表面にツヤがあり色が鮮やか、切り口が黒ずんでいないもの
- 保存：ポリ袋に入れて立てて冷蔵保存
さつまいも
- 鮮度チェック：皮がなめらかで重みがあり、傷や黒い斑点がないもの
- 保存：冷蔵庫は避け、常温（13〜16℃）で保存
| 野菜 | 鮮度の見極め方 | 保存方法 |
|---|---|---|
| れんこん | 切り口が白っぽく、穴の中が黒ずんでいない | 切ったものは酢水につけて冷蔵 |
| ごぼう | 表面がなめらかで細め、ひび割れがない | 新聞紙に包んで冷蔵庫の野菜室 |
| にんじん | 表面にツヤがあり色が鮮やか、切り口が黒ずんでいない | ポリ袋に入れて立てて冷蔵保存 |
| さつまいも | 皮がなめらかで重みがある、傷や黒い斑点がない | 冷蔵庫は避け、常温（13〜16℃）保存 |
🍲 温め効果を高める食べ方
- 煮物・味噌汁・スープなど火を通した料理にすると、温め効果がさらにアップ。
- しょうが・にんにく・ねぎなどの薬味と組み合わせると、血流促進効果がプラスされます。
- 秋の旬野菜同士を合わせた 根菜たっぷり鍋 は栄養も満点。
🍂 秋の根菜を楽しむおすすめレシピ
🥘 1. 根菜たっぷり味噌汁
材料（2人分）
- れんこん … 50g
- ごぼう … 1/3本
- にんじん … 1/2本
- さつまいも … 1/4本
- だし汁 … 400ml
- 味噌 … 大さじ2
作り方
- 根菜は薄切りや短冊切りにして水にさらす。
- 鍋にだし汁を沸かし、根菜を加えてやわらかくなるまで煮る。
- 味噌を溶き入れ、仕上げにねぎを散らす。
👉 体を温めながら、旬の根菜を一度にたっぷり摂れる定番料理。
🍲 2. 鶏肉と根菜のほっこり煮
材料（2人分）
- 鶏もも肉 … 200g
- れんこん … 100g
- ごぼう … 1/2本
- にんじん … 1/2本
- しょうゆ … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 酒 … 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ1
- だし汁 … 200ml
作り方
- 鶏肉と根菜を一口大に切る。
- 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
- 根菜を加えて軽く炒めたら、だし汁と調味料を加える。
- 落としぶたをして中火で20分ほど煮る。
👉 鶏肉の旨みが根菜に染み込み、ご飯が進む一品。
🍠 3. さつまいものポタージュスープ
材料（2人分）
- さつまいも … 200g
- 玉ねぎ … 1/2個
- 牛乳 … 200ml
- コンソメ … 小さじ1
- 塩・こしょう … 適量
作り方
- さつまいもは皮をむき薄切りに、玉ねぎはスライスする。
- 鍋に水200mlを入れ、さつまいもと玉ねぎをやわらかくなるまで煮る。
- ミキサーにかけてなめらかにし、牛乳とコンソメを加えて温める。
- 塩こしょうで味を調える。
👉 甘みが優しいスープで、朝食や夜食にもぴったり。
まとめ
秋の根菜類は、美味しいだけでなく体を温め、免疫力を高めてくれる心強い食材です。
さらに鮮度の良いものを選んで保存方法を工夫すれば、より美味しく栄養を取り入れられます。
肌寒さを感じ始めたら、ぜひ食卓に取り入れて「旬の力」でぽかぽか元気に過ごしましょう。
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