秋は「食欲の秋」。魚も脂がのって一番美味しい季節です。ここでは、秋を代表する魚 秋刀魚・鯖・鮭・ノドグロ の特徴とおすすめ料理をご紹介します。
秋刀魚（さんま）
秋を代表する魚といえば秋刀魚。細長い姿が刀に似ていることから「秋刀魚」と呼ばれています。
秋のサンマは脂がのり、塩焼きにすれば皮は香ばしく、身はジューシー。大根おろしやすだちを添えれば、秋らしい一皿に。
鮮度の良いものは刺身や寿司でも絶品で、秋ならではの脂の甘みを楽しめます。
おすすめ料理
- 秋刀魚の塩焼き
- 秋刀魚の刺身（または寿司）
鯖（さば）
「秋サバは嫁に食わすな」と言われるほど、旬の鯖は脂がのって旨味が濃厚。
青魚ならではのDHAやEPAといった栄養素も豊富で、健康効果も期待できます。
塩焼きや味噌煮、しめ鯖など料理の幅が広く、家庭でも親しまれる秋の味覚です。
おすすめ料理
- しめ鯖
- 鯖の味噌煮
鮭（さけ）
秋になると川に戻る「秋鮭」は、身が引き締まり脂は控えめでさっぱりとした味わい。
イクラも旬を迎え、親子丼や漬けにして楽しむのがおすすめです。
石狩鍋やちゃんちゃん焼きなど、秋らしい温かい料理にもぴったり。
さらに鮭はアスタキサンチンという抗酸化成分を含み、美容や健康にも嬉しい魚です。
おすすめ料理
- 石狩鍋
- 鮭とイクラの親子丼
ノドグロ（あかむつ）
「白身のトロ」とも呼ばれる高級魚ノドグロ。正式名称はアカムツですが、口の奥が黒いことから「ノドグロ」と呼ばれています。
秋から冬にかけて脂がのり、上品で濃厚な旨味が特徴。塩焼きや煮付けはもちろん、刺身でも極上の美味しさを楽しめます。
一度食べれば忘れられない、まさに秋を代表する贅沢な味覚です。
おすすめ料理
- ノドグロの塩焼き
- ノドグロの煮付け
 | 価格:10000円～ |
まとめ
秋は魚の美味しさが最高潮に達する季節。
- 秋刀魚 → 塩焼き・刺身
- 鯖 → しめ鯖・味噌煮
- 鮭 → 石狩鍋・親子丼
- ノドグロ → 塩焼き・煮付け
脂がのった旬の魚は、料理法によって味わいが大きく変わります。ぜひ食卓に取り入れて、秋の味覚を存分に楽しんでみてください。
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