秋の味覚を徹底解説！さつまいも・里芋・かぼちゃ・れんこん・ごぼうの栄養と簡単レシピ【AI】

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秋は旬の野菜が豊富で、栄養たっぷり。今回は、代表的な秋野菜「さつまいも・里芋・かぼちゃ・れんこん・ごぼう」の特徴や栄養、保存方法に加えて、家庭で簡単に作れるレシピをまとめました。

秋が旬の野菜とは？栄養と特徴をチェック

秋野菜は甘みや香りが強く、食物繊維やビタミンが豊富です。体を温める効果もあり、家庭料理にぴったりです。

秋野菜の特徴と保存方法まとめ

野菜名	特徴	保存方法
さつまいも	甘みが強く、食物繊維やビタミンCが豊富。おやつから主食まで幅広く使える。	冷蔵庫はNG。新聞紙に包み風通しの良い常温で保存。
里芋	ねっとり食感が特徴。胃腸に優しい成分が含まれる。	泥付きのまま新聞紙で包み、冷暗所に保存。乾燥させないこと。
かぼちゃ	βカロテンが豊富で免疫力アップに効果的。ホクホク甘い。	丸ごとは常温で長期保存可。カットしたものは種とワタを取り、ラップで包み冷蔵庫へ。
れんこん	シャキシャキ食感。ビタミンCや食物繊維が豊富。	ラップで包んで冷蔵庫へ。酢水に浸して保存すると変色防止に。
ごぼう	香りと歯ごたえが特徴。食物繊維が豊富で腸内環境を整える。	泥付きは新聞紙で包み冷暗所。洗ったものはラップで包み冷蔵庫に。

さつまいもの栄養とおすすめレシピ

焼き芋

• さつまいもをタワシでよく洗う
• アルミホイルに包む
• オーブンまたは魚焼きグリルで160℃前後で約1時間じっくり焼く
• 竹串がスッと通れば完成

大学芋

• さつまいもを乱切りにして水にさらす
• 油で素揚げして取り出す
• フライパンで砂糖・みりん・醤油を煮詰め、揚げた芋を加えて絡める
• 黒ごまを振って仕上げる

里芋の栄養とおすすめレシピ

里芋の煮っころがし

• 里芋の皮をむき下茹でしてぬめりを取る
• 鍋にだし汁・醤油・みりん・砂糖を入れる
• 里芋を加えて弱火で煮込む
• 煮汁が少なくなり照りが出たら完成

里芋入り豚汁

• 里芋をひと口大に切って下茹で
• 豚肉を炒め、大根・にんじん・ごぼうなどと一緒に炒める
• だし汁を加えて煮込む
• 最後に味噌を溶き入れて完成

かぼちゃの栄養とおすすめレシピ

かぼちゃの煮物

• かぼちゃを食べやすい大きさに切る
• 鍋にだし汁・醤油・みりん・砂糖を入れる
• かぼちゃを加えて落とし蓋をし、中火で煮る
• 柔らかくなれば完成

かぼちゃスープ

• かぼちゃの皮と種を取り、適当な大きさに切る
• 柔らかくなるまで煮て裏ごしする
• 鍋に移し、牛乳とコンソメを加えて温める
• 塩こしょうで味を整える

れんこんの栄養とおすすめレシピ

れんこんのきんぴら

• れんこんを薄切りにして酢水にさらす
• ごま油で炒める
• 醤油・みりん・砂糖で味付け
• 仕上げに白ごまを振る

れんこんのはさみ揚げ

• れんこんを薄切りにする
• 鶏ひき肉に塩こしょう・生姜を混ぜてタネを作る
• れんこんでタネを挟み、片栗粉をまぶす
• 170℃の油でカリッと揚げる

ごぼうの栄養とおすすめレシピ

ごぼうのきんぴら

• ごぼうを細切りにし、水にさらす
• 人参と一緒にごま油で炒める
• 醤油・みりん・砂糖で味付け
• 白ごまを振って完成

筑前煮

• ごぼう・鶏肉・にんじん・こんにゃく・れんこんを切る
• 鍋でごま油を熱し、材料を炒める
• だし汁・醤油・みりん・砂糖を加える
• 落とし蓋をして煮汁が染み込むまで煮る

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まとめ｜秋野菜を毎日の食卓で楽しもう

秋野菜は甘みや香り、食感が豊かで栄養たっぷり。煮物・スープ・炒め物など幅広く楽しめるので、旬の味を存分に味わってみてください。

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