しらすっていつが旬なんだろう？
しらすについて詳しく教えて！
わかりました！
しらすは、日本の食卓に古くから親しまれてきた小魚で、手軽に食べられるうえに栄養価が高いことでも知られています。 ご飯にのせるだけで一品になる手軽さと、和食・洋食を問わず使える汎用性の高さが魅力です。 本記事では、しらすの基本知識から栄養価、旬や選び方、保存方法、さらに家庭で簡単に作れるレシピまで詳しく解説します。
しらすとはどんな魚？
しらすとは、主にイワシ類（カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシなど）の稚魚を指す総称です。 水揚げされた直後は透き通るような白さが特徴で、成長前の小さな魚を丸ごと食べるため、栄養を余すことなく摂取できます。 日本では古くから沿岸地域を中心に食文化が発展し、特に神奈川県や静岡県、高知県などが有名な産地として知られています。
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しらすの種類と違い
生しらす
水揚げ後、加熱や加工を一切行っていないしらすを「生しらす」と呼びます。 とろりとした食感と、ほのかな苦味、海の香りが特徴で、鮮度が命です。 寄生虫のリスクがあるため、提供できる地域や時期は限られています。
釜揚げしらす
生しらすをさっと塩ゆで（釜揚げ）したものが釜揚げしらすです。 ふんわりとした食感で、最もしらすらしい味わいを楽しめます。 ご飯やパスタ、サラダなど幅広い料理に使いやすいのが特徴です。
しらす干し・ちりめんじゃこ
釜揚げしらすを天日や機械で乾燥させたものが「しらす干し」、さらに乾燥を進めたものが「ちりめんじゃこ」です。 水分が少ない分、旨味と栄養が凝縮され、保存性にも優れています。
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しらすの旬と産地
しらすの旬は春から初夏（3月〜6月頃）が中心ですが、産地によっては秋にも漁が行われます。 特に春しらすは身がやわらかく、風味が良いとされ人気があります。 代表的な産地には、湘南・駿河湾・土佐湾などがあり、地域ごとに味わいの違いを楽しめるのも魅力です。
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しらすの栄養と健康効果
しらすは小さな体に栄養がぎっしり詰まった優秀な食材です。
- カルシウム：骨ごと食べられるため、骨や歯の健康維持に役立ちます。
- たんぱく質：良質なたんぱく質を含み、筋肉や体づくりをサポート。
- DHA・EPA：血液をサラサラにし、生活習慣病予防が期待されます。
- ビタミンD：カルシウムの吸収を助け、骨粗しょう症対策にも有効。
成長期の子どもから高齢者まで、幅広い世代におすすめできる食材です。
おいしいしらすの選び方と保存方法
選び方のポイント
- 色が白く透明感がある
- 生臭さがなく、海の香りがする
- 水っぽすぎず、適度にふんわりしている
保存方法
冷蔵保存の場合は、購入後2〜3日以内に食べ切るのが理想です。 長期保存したい場合は、小分けにして冷凍保存すると約1か月ほど持ちます。 解凍時は自然解凍がおすすめで、食感や風味を損ないにくくなります。
家庭で簡単！しらすのおすすめレシピ
しらす丼（基本レシピ）
材料（1人分）
- ご飯：1膳
- 釜揚げしらす：50g
- 刻み海苔：適量
- 白ごま：少々
- 醤油またはめんつゆ：適量
作り方
- 温かいご飯を丼に盛る。
- 刻み海苔をのせ、その上にしらすをたっぷりのせる。
- 白ごまを振り、醤油またはめんつゆをかけて完成。
お好みで卵黄、大葉、刻みねぎを加えると、さらに風味豊かになります。
しらすと大葉の和風パスタ
材料（1人分）
- パスタ：100g
- 釜揚げしらす：40g
- 大葉：3〜4枚
- オリーブオイル：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- にんにく（チューブ可）：少々
作り方
- パスタを表示時間通りに茹でる。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出す。
- 茹で上がったパスタとしらすを加え、さっと混ぜる。
- 醤油を回しかけ、刻んだ大葉をのせて完成。
まとめ
しらすは、栄養価の高さと調理の手軽さを兼ね備えた、日本が誇る海の恵みです。 ご飯ものから麺類、サラダまで幅広く使えるため、日常の食卓に取り入れやすいのも大きな魅力です。 旬の時期には特においしさが際立つため、ぜひ新鮮なしらすを選び、さまざまな料理で楽しんでみてください。
いろんな場所でしらすが食べれるんだね！
ありがとう！
どういたしまして！
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